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/Mundo cofrade/

Las Cofradías Gastronómicas: tendiendo recordar o imitar simplemente, las
su función nostálgicas costumbres de aquellas entidades
citadas, además de desarrollar unas activida-
Los antiguos gremios de artesanos que ya es- des lúdicas con los actos que se organizan,
tán fechados en la Edad Media, estaban or- capítulos, etc.
ganizados como cofradías o hermandades de A mediados de los años 80 del siglo XX, en
personas afines en su trabajo. Funcionaban el más importante castillo del Río Loira en
como un sindicato de clase, con ideales de Francia, concretamente en el de Chambord,
perfección en el quehacer diario, sin olvidar el cuatrocientas cofradías de toda Europa pro-
formar el espíritu incluso religioso que las ca- clamaron y firmaron “defender, desarrollar y
racterizaban, naciendo así las cofradías. promover los valores tradicionales gastronó-
micos, báquicos, turísticos y folclóricos regio-
Alcanzaron notable desarrollo en toda Europa nales, nacionales y europeos, todo ello en un
a partir del siglo XII y en Asturias fueron espe- ámbito de amistad y confraternidad, con el
cialmente populares los gremios de marean- fin de establecer contactos imprescindibles o
tes que abarcaron prácticamente nuestros un conocimiento más importante de los pro-
principales puertos marineros, siendo los más ductos de calidad, teniendo relación con la
reconocidos los de la Villa de Luarca, y el de gastronomía, los vinos, el turismo, etc. com-
Sabugo en Avilés. En Oviedo tuvieron especial prometiéndose a ayudarse mutuamente pa-
protagonismo las profesionales de alfayates o ra alcanzar el objetivo perseguido”, finalizando
sastres que desde 1232 llegó milagrosamen- la proclama, con que “la amistad y la fraterni-
te hasta nuestros días, a través de la Cofradía dad siempre se mantenga”. Habría que añadir
de La Balesquida, sin dejar atrás las de za- también, el enriquecimiento humano que su-
pateros, ferreros, cuchilleros, carpinteros, etc. ponen los intercambios entre todas las cofra-
coincidiendo todos ellos en los mismos fines días, compuestas por personas de diferentes
laborales, religiosos y sociales. culturas y nacionalidades, tal y como decía-
El venir de los tiempos con el auge gastronó- mos anteriormente.
mico europeo, se han organizado distintas y Desde entonces, se han ido creando muchí-
muy variadas asociaciones de este tipo, pre-
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