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/La entrevista/

Nancy Babio: “El

lactosuero es oro

líquido para los

deportistas”

Programa Europeo “Sí al me- serán miles de españoles quienes acudan de
nos a 3 lácteos al día” nuevo al gimnasio o realicen actividades físi-
cas al aire libre.
La doctora en Nutrición y Metabolismo insta a ¿Pero son conscientes de la necesidad de
este colectivo a aprovechar el lactosuero que mantener la leche, el yogur y los lácteos
contiene de forma natural el yogur, antes de en su dieta? ¿Aprovechan todos los
pagar elevadas cantidades por otros produc- componentes saludables que contienen?
tos de síntesis Nancy Babio, doctora en Nutrición y
Una aliada para regresar al gimnasio en sep- Metabolismo y coordinadora del gra-
tiembre: La leche, compuesta en un 90% do en Nutrición Humana y Dietética de la
por agua, tiene proteínas y grasas de diges- Universidad Rovira y Virgili, señala que, con
tión lenta que permiten la absorción de agua frecuencia, los deportistas “compran y pagan
y electrolitos de forma constante en el tiempo. a precio de oro el lactosuero y no se dan cuen-
Los lácteos también son una fuente de hidra- ta que, cuando abren el bote de yogur el lí-
tos de carbono, vitaminas y minerales muy re- quido que queda es precisamente lactosuero”.
comendables para ayudar a la actividad física.
El lactosuero o suero de la leche –es decir, la
La importancia del consumo de los lácteos en- fracción de la leche que queda al cuajarse y
tre la población que realiza algún deporte es que contiene lactosa y sales minerales- “es el
incuestionable. Durante este mes de septiem- oro líquido para los deportistas”, según reitera
bre y tras el final de las vacaciones de verano, Babio, a su vez miembro del Comité Científico
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