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/Destinos con sabor... Salamanca/

los tintos, pasando por el rojo fresa de los ro- trata de una variedad de uva tinta, autóctona,
sados y el pajizo verdoso en los blancos. completamente adaptada al terreno. Cultivada
Tienen un alto potencial aromático, aparecien- en viñedos dispuestos en bancales sobre el río
do frutas del bosque, mermeladas, cueros y Alagón, da el carácter diferenciador a estos vi-
regalices sobre fondo mineral en los tintos y nos de la DOP. Otras variedades a destacar
rosados. Por su parte, los rosados presentan son la garnacha tinta y el tempranillo, conoci-
frutas exóticas con aromas florales, cítricos y das en la zona cómo calabrés y aragonés, res-
monte bajo. pectivamente.
Pese a no ser muy conocidos, se trata de cal- La DOP está formada por 8 bodegas y 70 vi-
dos diferenciados, singulares y sorprendentes. ticultores, que siguiendo la larga tradición vi-
¡Descúbrelos! tivinícola iniciada por los romanos, elaboran
Vino Sierra de Salamanca caldos ligados a la tierra: vinos frescos, distin-
La denominación vinícola “Sierra de tos y elegantes.
Salamanca” está situada al sureste de la pro- Carne de Morucha
vincia, con una zona de producción de unos Las amplias dehesas constituyen el hábitat de
500 km2. Es la última Denominación de Origen la vaca morucha, la raza autóctona salmantina
Protegida aprobada en España y una de las por excelencia. Bajo sus encinas y robledales,
más pequeñas. pastan en libertad las cabezas de ganado, ali-
En un territorio reducido se dan las mejores mentadas con los excelentes pastos que na-
características para el cultivo de la vid: micro- cen cada primavera.
clima mediterráneo, fuertes pendientes, suelos Esta raza, perfectamente adaptada al medio y
pizarrosos y graníticos… a los rigores del clima, es única para aprove-
La variedad principal de la zona es la rufete. Se char los recursos que ofrece el Campo Charro,
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