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/Destinos con sabor... Salamanca/

Aceite Catas dirigidas, rutas, visitas a olivares… son
Frutado, denso, de intensa fragancia y toque variadas las experiencias de oleoturismo que
picante. Así es el aceite de oliva virgen extra se ofrecen al visitante, que le van a permitir
que se elabora en los parques naturales de adentrarse en la nueva cultura del aceite.
Las Arribes y las Sierras de Francia y de Béjar, Vino Arribes
lo que aporta notas singulares al preciado zu-
mo de la aceituna. Ese gran valor medioam- La comarca de Las Arribes del Duero presenta
biental queda patente en la declaración de las unas condiciones idóneas para el cultivo de la
sierras del sur como Reserva de la Biosfera vid: clima mediterráneo en las laderas y valles,
por la UNESCO. suelos graníticos y pizarrosos, un tanto are-
En el paisaje llaman la atención los olivares, cul- nosos. Sobre ellos se han mantenido cepas y
uvas de marcado carácter, gracias a los cuida-
tivados en bancales, esas parcelas aterrazadas
sobre las pendientes, que dan idea del esfuer- dos de los productores locales.
zo y mimo de los agricultores. Tras la recolec- Las variedades autóctonas, como la Juan
ción, la elaboración se realiza en alguna de las García y la bruñal, o la bastardillo chico y la pues-
seis almazaras existentes, dando como resulta- ta en cruz, ambas aún en estudio, confieren a
do una limitada pero muy cuidada producción. los vinos arribeños su singularidad. Las cator-
En el sur abunda la variedad manzanilla ca- ce bodegas inscritas en el Consejo Regulador
cereña, buena para verdeo y destinada bási- de la Denominación de Origen producen vinos
camente a mesa. También existen variedades tintos, rosados y blancos. En general, resultan
autóctonas, como la zorzal de Las Arribes y la equilibrados y bien estructurados.
cornicabra, con matices sobre la toledana. En Son vinos limpios y brillantes, con colores in-
la Sierra de Francia se intenta recuperar la ocal. tensos que van del rojo guinda al púrpura en
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