Page 12 - RS - Rincon del Sibarita 30

/Destinos con sabor... Salamanca/

sacrificado, despiezado y elaborado en la pro- deliciosa repostería conventual. Con los más
vincia. La edad mínima de sacrificio del cerdo sencillos y naturales ingredientes se elabo-
ibérico oscila entre los 10 y los 13 meses. ran los más diversos dulces: repelaos, amar-
Otro aspecto fundamental es la elaboración guillos, perrunillas, bizcochos, obleas, bollos,
mimada y peculiar, desde la selección de ma- mantecados, rosquillas, etc.
gros, diámetros de placas de picado, espe- Una opción para adquirir estos produc-
cias, tiempo de maduración, etc. Este proceso tos es dirigirse a los conventos y monaste-
se ve favorecido por la orografía y el clima, cu- rios que se dedican a estas especialidades:
yas características resultan ideales para la cu- Benedictinas en Alba de Tormes; Clarisas en
ración. Ciudad Rodrigo y Cantalapiedra; Agustinas
El cumplimiento de estrictos requisitos se tra- en San Felices de los Gallegos, Carmelitas en
duce en un producto homogéneo, controlado Peñaranda de Bracamonte o las Dominicas-
y de máxima calidad. Una entidad de certifica- Dueñas en Salamanca son algunos de ellos.
ción externa e independiente certifica los pro- Entre los ingredientes fundamentales de es-
ductos, garantizando que se ha llevado a cabo tas “dulces tentaciones” figura la miel, produc-
el control en todas las fases de producción y to en el que destaca Salamanca por cantidad
elaboración. Sólo los productos así identifica- y calidad. De hecho, la provincia salmantina
dos son los auténticos Ibéricos de Salamanca ocupa el primer puesto en producción de miel
con calidad certificada. y polen a nivel regional.
Repostería conventual y Miel Y su sabor lo recordarás. Degustar la miel sal-
No puedes finalizar tu viaje por Salamanca sin mantina te trasladará, en un viaje de sensaciones,
saborear alguna de las múltiples recetas de su hasta floraciones vírgenes de brezales, tomillares
12