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/club del gourmet/
junto a socios tecnológicos en los ámbitos de
la economía circular, las energías renovables y
la digitalización.
El objetivo incluye un total de 529 propuestas
de inversión relacionadas con la reducción de
gases de efecto invernadero, 724 propuestas
para reducir las emisiones de amoniaco en las
instalaciones, 220 propuestas centradas en
reducir las emisiones en el transporte y 110
sobre otros aspectos relacionados con la sos-
tenibilidad.
Reducción de amoniaco, huella hídrica y
consumo energético
Además de los ambiciosos objetivos en ma-
teria de reducción de gases de efecto inver-
nadero, especialmente el metano, la cadena
ganadero-cárnica contempla la reducción de
emisiones de amoniaco de las instalaciones de
los sectores incluidos en un valor medio del
28% junto a un 6% en la industria.
Asimismo, el consumo energético en granjas e
industrias cárnicas también se verá disminuido
en un 38% y en un 22%, respectivamente, con
los proyectos afrontados.
También se reducirá la huella hídrica por kilo-
gramo de producto final en un valor medio del
18%, como consecuencia de la reducción del
consumo de agua tras la automatización y ro-
botización de procesos, del control de las fu-
euros en el ámbito de la producción animal y gas y escapes de aguas por la modernización
unos 542 millones de euros en las industrias de instalaciones y sistemas de suministro de
cárnicas. ), que incluyen también otros objeti- agua, así como por las operaciones asociadas
vos como la mejora de la eficiencia energética a la reutilización y recuperación del agua para
en las industrias y las instalaciones ganaderas, operaciones de limpieza, abastecimiento para
las operaciones de gestión de los estiércoles, el ganado o riego de cultivos.
purines y lodos de depuradora, y la alimenta- Por último, el consumo de pienso descenderá
ción y fermentación entérica del ganado, en un 15%, lo cual derivará a su vez en una
Todo este plan que se está desarrollando reducción de las emisiones de GEI y de amo-
para contribuir a la solución a los problemas niaco. Y el consumo de otras materias primas
de cambio climático que afronta nuestro pla- se reducirá también en un 23% en las instala-
neta, forma parte importante de un proyecto ciones ganaderas y en un 18% en las indus-
estratégico sectorial ligado a los fondos euro- trias cárnicas.
peos, que va a movilizar inversiones de más
de 5.054 millones de euros para incrementar La cadena ganadero-cárnica siempre ha mos-
trado su compromiso en contribuir al progre-
su sostenibilidad ambiental y su capacidad de so y desarrollo de la sociedad española y su
innovación, contribuyendo a la recuperación y territorio, como demuestra su ecosistema ge-
la transformación económica de nuestro país. nerador de empleo, riqueza, vertebración terri-
En este proyecto participan 1.689 empre- torial, dieta equilibrada y saludable y consumo
sas y ganaderos de todas las Comunidades responsable, además de sus esfuerzos para
Autónomas, de las que el 73,6% son Pymes, reducir los impactos ambientales que genera
su actividad. CARNE Y SALUD
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