Page 44 - RS - 41

/club del gourmet/

La Pera de Rincón de Soto,
grande sobre todo en sabor

Sabrosas, dulces, aromáticas, jugosas... y Actualmente cuenta con una superficie am-
grandes, muy grandes, grandes sobre todo en parada de 1.232Has repartidas la mayoría en
sabor. Así son las peras con Denominación pequeñas fincas. 234 agricultores, hombres y
de Origen Protegida Rincón de Soto. mujeres, cuidan de los más de 1.750.000 ár-
boles de los que se obtienen las peras ampa-
Zona de producción radas por esta Denominación.
Las peras de la Denominación de Origen
Peras de Rincón de Soto se cultivan en 27 Cultivo y recolección
municipios de La Rioja y estos términos mu- Cultivamos y recolectamos combinando mé-
nicipales formas la Zona de Producción, que todos tradicionales con métodos innovado-
al mismo tiempo es la de conservación y en- res e incluso tecnológicos.
vasado para su venta. Los perales no se riegan durante la floración,
Las particulares características de las Peras ni en los momentos previos a la cosecha ya
de Rincón de Soto son fruto de las tierras que provocaría alteraciones a su calidad. El
en las que se cultivan, en las terrazas de los aclareo y la poda se realizan de forma ma-
ríos Ebro, Cidacos, Alhama, Iregua y Najerilla, nual. Así la relación de frutos en el árbol es
en zonas llanas, con buena ventilación, pro- la adecuada, aumentando su calibre y dulzu-
fundas, húmedas, permeables y sanas, sin ra sin deteriorar la estructura y equilibrio de
presencia de cal o silíceo. Son frecuentes so- la fruta.
bre estas tierras las nieblas en las primeras La recolección también se hace de forma
horas de la mañana, lo que favorece la apari- manual. No se inicia hasta que se comprueba
ción del russeting u oxidación de la piel, muy que el tamaño de los frutos, su color, resis-
apreciada en esta fruta. tencia al arranque y consistencia de la carne
44