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/club del gourmet/

manchegas como Herencia, Puerto Lápice, Sin duda, el contacto directo con la ganadería
Villarrubia de los Ojos, Daimiel, Almagro, es una de las actividades más vistosas, espe-
Calzada de Calatrava, Campo de Calatrava y cialmente para los niños, porque pueden ver
Ciudad Real, y de queserías que no dudan en de cerca a las ovejas, a los corderos…, incluso
abrir sus puertas al viajero. cogerlos y hacerse fotografías; si tienen suer-
En una escapada de fin de semana se puede te, conocerán al pastor que trae de vuelta al
conocer la “magia” del proceso de elabora- ganado después de pastar en los campos del
ción del queso manchego, de la mano de sus entorno.
protagonistas; ese es el principal atractivo del Y el colofón de estas visitas no puede ser otro
lacteoturismo, una de las ofertas más novedo- que el de una degustación o una cata en la
sas del turismo industrial que cada vez cobra que poder saborear este queso; y antes de
más interés, afirma a Efeagro el responsable partir, comprar en la tienda de la quesería.
del área comercial de las Rutas del Queso Cabrera que también dirige el operador tu-
Manchego, Julián Cabrera. rístico Inturmancha (Turismo Industrial de
Cuando el viajero, sea pareja, familia o un Castilla-La Mancha), explica que hay una ma-
pequeño grupo visita una de estas queserías yor demanda para visitar queserías, porque se
descubre de primera mano el proceso de fa- sale de las ofertas más habituales de bodegas
bricación: por dónde entra la leche, cómo se o almazaras.
corta con el cuajo, el momento en que se me-
te en los moldes, la salmuera, la cámaras de
maduración… todo con las máximas medidas
de protección. Susana Cuevas
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