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/club del gourmet/

el consumidor sepa que solo es queso man- ducto en la restauración, en el ámbito de la
chego el que está hecho con leche de oveja gastronomía y el mundo culinario, y desde ha-
manchega y lleva la placa de caseína y la con- ce siete años, a través del turismo.
traetiqueta de la denominación. De ahí surgió la iniciativa, según cuenta a
“Cada vez somos más conscientes de que Efeagro su presidente, Ismael Álvarez de
existe un mayor interés por conocer los proce- Toledo, de las Rutas del Queso Manchego,
sos de producción” de este queso, del que en que recorren las provincias de Ciudad Real,
2020 se elaborarán 65.438 kilos (según datos Toledo, Albacete y Cuenca , la comarca na-
de enero a julio), un 1,94 % más que en 2019. tural de La Mancha, pensadas para que el
Para esto, desde el Consejo Regulador trata- viajero disfrute del patrimonio cultural, de la
mos de “primar y ayudar a las queserías” para naturaleza, del entorno rural, de la gastrono-
que también “sean embajadores” de su pro- mía… con el queso como hilo conductor.
ducto y el consumidor “sepa disfrutarlo, apre- La oferta turística de la Cofradía incluye la
ciarlo… y “Ruta del Camino de los Castillos”, “La Ruta de
El contacto directo con la ganadería es una de los Calatravos”, la “Ruta de Dulcinea”, la “Ruta
las actividades más vistosas, especialmente de Caminos del Vino” y la “Ruta de Campo de
para los niños Montiel”.
Las rutas que llevan al queso manchego El lacteoturismo despega
Precisamente, la Cofradía del Queso Ahora que se aproxima el otoño, la “Ruta de
Manchego -asociación gastronómica cul- los Calatravos” es una de las más atractivas,
tural- tiene como misión promover este pro- ya que permite disfrutar de poblaciones
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