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/Nuestras legumbres/uestras legumbres/

La Marca mo mínimo, de 490 gramos.
En las etiquetas comerciales propias de cada
firma comercializadora figurará, obligatoria- Características organolépticas:
mente, la mención Indicación Geográfica a) albumen mantecoso y poco granuloso; b)
Protegida «Garbanzo de Escacena», e irá piel blanda y fina, adherida al grano; c) gran fi-
nura al paladar; d) el sabor será siempre agra-
acompañada del logotipo propio de la I.G.P., dable, con ausencia de sabores extraños.
el cual se expone a continuación:
Los envases llevarán unos precintos de garan- El Cultivo
tía que irán numerados y serán expedidos por La zona de producción de los productos am-
el Consejo Regulador. parados por la Indicación Geográfica Protegida
Características físicas y morfológicas: «Garbanzo de Escacena» se encuentra en la
a) el color del garbanzo será blanco amarillento antigua comarca histórica conocida como «El
muy claro; b) la forma del grano será alargada Campo de Tejada». Es una campiña compren-
y achatada por los lados, presentando irregu- dida en la Depresión del Guadalquivir, siendo
laridades en su superficie con profundos sur- sus límites naturales Sierra Morena, por el
cos y abultamientos; c) se podrá admitir hasta Norte, y la CN-431 Sevilla-Huelva, por el Sur.
un 2 % de garbanzos que no se correspondan Dentro de esta zona el «Garbanzo de
con las características a) y b) anteriores, siem- Escacena» sólo se cultivará en parcelas que
pre que no perjudiquen el aspecto general; d) tengan suelo de tipo Vertisol topoformo, tam-
el calibre mínimo será de 8 mm, admitiéndose bién conocido como «tierras negras» o «ba-
hasta un 4 % de garbanzos con calibre inferior; rros» en la provincia de Huelva, y como “tierras
e) el peso de 1 000 garbanzos deberá ser, co- de bujeo» en la provincia de Sevilla.
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