Page 129 - RS - 41
P. 129
/recetas sibaritas/ /Recetas sibaritas/
Ingredientes
Lechazo asado al
horno 1/2 Lechazo IGP
Manteca de cerdo
3 Dientes de ajo
Oregano y Hojas de laurel
1/2 Cebolla
1 vasito de vinagre
2 vasos de agua
Elaboración
Lo primero y más importante es elegir la
calidad de la carne: un Lechazo autóctono
de Castilla y León, con características
únicas en cuanto terneza, jugosidad, olor
y textura, un Lechazo IGP.
Precalentamos el horno a 220 grados y
mientras se va calentando, ponemos el
Lechazo (ya troceado) en una fuente de
barro y le untamos la piel con manteca
de cerdo (puedes sustituirlo por aceite
de oliva), a continuación lo cubrimos de
sal gorda, picamos el ajo en láminas y
lo regamos por el Lechazo, hacemos lo
mismo con la cebolla, el agua, el vinagre
y unas hojas de laurel. Lo introducimos en
el horno 1 hora y media. En este tiempo,
lo vamos regando cada 20 minutos con el
propio jugo que va soltando.
Los últimos 20 minutos antes de sacarlo,
le damos la vuelta para tostarlo por la otra
cara.
Lo puede acompañar con una ensalada o
unas patatas panaderas.
Cortesía de:
C.R. Lechazo de Castilla y León.
www.igplechazodecastillayleon.es
129
129
