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/Restaurantes sibaritas/
Los Montesinos). Además, #pandeverdad y
Be Sweet han contado con la participación
de Jesus Escaleras, mejor chef pastelero de
América Latina o al panadero Mario Roulando.
Uno de los momentos más esperados ha si-
do el espectacular roqueo del atún rojo. Se ha
despiezado y, como punto culminante, José
Ynglada, de Arahy, y Ulises Menezo, de Grupo
Tastem, han preparado diferentes presenta-
ciones en base al ejemplar de 190 kilos que ha
centrado la atención del público que ha aba-
rrotado la Cocina Central.
El broche final lo ha puesto la entrega del ga-
lardón ‘Uno de los nuestros’ a Manolo de la
Osa, uno de los primeros estrella Michelin de
España por una sopa de ajo que dejó al ju-
rado sorprendido. En la celebración del acto
se aplaudió a una de las grandes figuras de la
gastronomía española. Fue el cierre perfecto a
una edición llena de ilusión que deja al sector
con muchas ganas de volver a celebrar feria el
próximo año.

presencial y sumar sinergias todos los que
formamos parte del sector, tanto proveedo-
res como profesionales y productores, todos
sumamos y esto es un punto de partida para
la recuperación, no solo económica, también
emocional”, ha añadido y ha recordado que ha Mediterránea Gastrónoma, que ha colaborado
sido también el certamen del reencuentro. en la presentación de la marca ‘Molt de Gust,
se celebrará en Feria Valencia del 7 al 9 de
Ponencias, premios y un ronqueo noviembre ycuenta con el apoyo de Turisme
La última jornada ha tenido de todo: ponen- Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agri-
cias con grandes maestros de la cocina en la cultura, Desenvolupament Rural, Emergència
Cocina Central, como Andrea Bernardi (Nub, Climàtica i Transició Ecològica, de las diputa-
1*, 1SOL), Jacob Jan Boerma (The Leest, ciones de Alicante, Castellón y Valencia y de
3*, Holanda), Pablo Vicari (El Kano, Getaria, Delicious Valencia y está organizada por Feria
1*, 3Sol, 16º50Best), Miguel Barrera (Cal Valencia, con el apoyo de las principales aso-
Paradís, 1*, 2Sol), Ferdinando Bernardi, o ciaciones sectoriales y la ayuda de los chefs
Sergio Giraldo. También Cooking, Aula Arroz de la Comunidad Valenciana.
de Valencia D.O o la Cuina Molt de Gust ha
contado con alta gastronomía de la ma-
no de Pedro Juan Carrasco, Chef Ejecutivo
Hotel The Westin Valencia 5*, Carlos Julián
(Hospes Palau del Mar) y Aurora Torres (Lula, Maria Comes
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