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/Restaurantes sibaritas/
facer a los clientes más exigentes. Para ello ha contado con el patrocinio de la
Autoridad Portuaria de Huelva y la Consejería
Una propuesta gastronómica de altura de Agricultura de la Junta de Andalucía, según
para un evento único han informado en una nota de prensa.
Los invitados de las zonas VIP del evento en-
contrarán aperitivos tan icónicos como el Steak A través de la elaboración de un recetario úni-
Tartar, uno de los clásicos de la casa, picado a co, se quiere transmitir la calidad de los pro-
mano y aliñado como siempre se ha hecho, las ductos amparados por esta denominación,
deliciosas Croquetas de jamón y de boletus, recetario que se puede consultar también a
que se trabajan con una receta fraguada a lo través de la web www.saborescondadode-
largo de varios años, y la irresistible Brandada huelva.es.
de bacalao, una emulsión sedosa de bacalao y
nata, trabajada a mano con paciencia y mimo
y "boleada" con cucharillas para darle su ca-
racterística forma antes de gratinarla.
En el menú primará una materia prima excep-
cional, con grandes protagonistas como la
merluza, la lubina y la pularda rellena, un plato
muy acorde a estas fechas de otoño, así co-
mo referencias actualizadas como la Ensalada
de Burrata con Sopa de Pistacho y la Perdiz
Escabechada con Vinagreta de Trufa y Lenteja
caviar, ambas incorporaciones recientes a la
propuesta gastronómica de UZCALACAÍN La ejecución de este recetario ha sido lleva-
Catering. da a cabo por chefs como Luismi López de
'Arrieros'; Carmelo Rufo de 'Restaurante
En palabras de Iñigo Urrechu: “En Época'; Manuel García de 'Restaurante
UZACALAÍN, hemos diseñado una propues- Montecruz'; Antonio Macías de 'El Cerrojo
ta gastronómica en la que confluyen lo mejor Tapas'; José Duque de 'Casa Dirección';
de los universos de Zalacaín, trabajados con Juan Martín de 'Azabache'; Juan López
mucho cariño y en los que prima el producto de 'Ultramarino'; Alejandro Ojeda de 'Casa
de calidad y la creatividad que caracteriza a Braulio'; Nacho Rodríguez, profesor del
ambos conceptos”. Instituto Superior de Gastronomía; y el barten-
Madrid Horse Week der Gonzalo Domínguez; una amplia repre-
sentación de la cocina onubense de tod las
'Condado de Huelva' edita un comarcas.
libro de recetas elaboradas Estos cocineros han elaborado un entrante, un
por chefs onubenses con sus primer plato y un postre en el que los vinos
blancos, finos, olorosos, tintos y vinagres con
vinos y vinagres denominación de origen 'Condado de Huelva'
han sido los protagonistas.
Las Denominaciones de Origen Protegidas
Condado de Huelva, Vinagre del Condado Se trata de "recetas sencillas, sabrosas, con
de Huelva y Vino Naranja del Condado productos onubenses con denominación
de Huelva han presentado este lunes en el de origen de la gran variedad que existen en
Centro de Recepción y Documentación del nuestra Denominaciones de Origen", ha in-
Puerto de Huelva un libro de recetas 'Sabores dicado el presidente de las mismas, Manuel
con Denominación de Origen' elaboradas por Infante.
chef onubenses en las que están integrados
sus vinos y vinagres amparados para promo-
cionar estos productos entre los hosteleros y
amantes de la cocina en general. Europa Press
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