Page 113 - RS - 39
P. 113
/recetas sibaritas/ /Recetas sibaritas/
Ingredientes
Ensalada templada
de tomate 1 lata de caballa escurrida de USISA.
120 g de tomate cherry.
cherry, caballa y 25 g de almendra cruda pelada.
almendras Hojas de rúcula.
330 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
5 ml de vinagre balsámico.
Sal y pimienta molida.
Elaboración
En una sartén doramos la almendra
troceada, no picadas, y cuando
empiece a tomar color apartamos y
colamos,reservando la almendra frita y el
aceite.
Con el aceite salteamos los tomates
previamente lavados, secados y
salpimentados unos minutos hasta que
se vaya partiendo la piel, que iremos
sacando poco a poco hasta tenerlos
todos fuera de la sartén. Después y una
vez templados, los pelamos y reservamos
el aceite también.
En un cuenco mezclamos la vinagreta
compuesta por el aceite reservado, el
vinagre, las almendras fritas y la sal.
Montamos la ensalada con el tomate, la
caballa, la rúcula y la vinagreta. Servimos
templada.
Receta proporcionada por:
Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Caballa y Melva de Andalucía
Cortesía de:
USISA
www.usisa.com
113
113
