Page 9 - RS - 37

/xxxx/

diáticos. de esos personajes singulares que han cam-
Son algunos de los grandes embajadores, biado el rumbo de la historia de la cocina y
de la Marca España, de nuestra innovación, que han situado a España en un primer pla-
nuestra creatividad y también de ese genio no a nivel internacional. Desde la nueva co-
artístico que ha anidado de forma tan brillan- cina vasca, con personajes como Juan Mari
te en esta disciplina histórica y artesanal. La Arzak, hasta la revolucionaria cocina catalana,
despensa, en su conjunto, igualmente es uno con personalidades como Santi Santamaría y,
de los valores más apreciados dentro de esa sobre todo, Ferrán Adriá. Seguidos de una se-
Marca que nos identifica en el resto del mun- rie de auténticos protagonistas de la cultura y
do y que constituye una de las priori dades del del arte culinarios a los que no voy a citar pa-
actual gobierno. ra evitar olvidos. Todos los que lo largo de es-
¡Quién iba a decir hace unos años que aque- tos 40 años han recibido el Premio Nacional
llos cocineros pálidos, gordos, medio escondi- de Gastronomía al mejor jefe de cocina, o han
conseguido los míticos tres soles de la Guía
dos en un rincón de los fogones e incómodos Campsa, ahora Repsol.
cuando tenían que salir a saludar a algún clien-
te, se iban a terminar situando con naturalidad Creo que todos ellos merecen un homenaje
delante de los focos, algunos casi con el do- de memoria y gratitud por parte de todos los
minio que siempre se les atribuyó a los acto- aficionados a la buena mesa.
res!.
Creo que es el momento, aunque sea breví-
simamente, de hacer la referencia y el elogio RAG
9