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4 Untar el pescado con un poco de aceite de 9 Al usar verduras, cortarlas finas o meterlas
oliva para que no se pegue, es importante que en la barbacoa antes que el pescado, ya que
no sea en exceso para que no caiga a las bra- tardan más en estar al punto. Se puede acom-
sas. pañar de pipirrana fresca con tomates, pimien-
tos verdes, pepinos y cebollas de temporada.
5 Asar con brasas suaves sin llama. Si la bar-
bacoa tiene varios niveles, colocar el pescado 10 Tomar bebidas frescas para mantener la hi-
en la parte más alta y sino, intentar mante- dratación y protegerse del sol, especialmen-
ner una distancia adecuada para evitar que se te cuando la barbacoa se elabora en las horas
queme. También se puede hacer uso de parri- centrales del día.
llas especiales para pescado.
Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de
6 El tiempo de asado va a depender del grosor Nuestros Mares están todo el año en su mo-
del pescado, es recomendable voltearlo solo mento óptimo de consumo. En verano, gra-
una vez. cias a la cantidad justa de grasa saludable,
con la alternativa perfecta para protagonizar
7 Sacarlo antes de que esté hecho, ya que se una barbacoa equilibrada y llena de sabor.
sigue cocinando tras retirarlo de las brasas.
Pincharlo para comprobar que el color de la
carne es blanco y que se despega con facili-
dad de la piel y espina central.
8 Al servir, añadir por encima un majado de
ajo, perejil, sal y aceite para dar un toque más
mediterráneo.
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