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/Recetas sibaritas/

Óleo Restaurante, un rincón para la cocina
japo-malagueña

Ubicado en el Centro de Arte Contemporáneo Una selección de la carta de Rui Junior y
(CAC) de Málaga, Óleo Restaurante nace Sergio del Río: una variedad de piezas de
para ofrecer a sus clientes una cocina actual sushi como el Ebi tempura roll, el Uramaki de
a través de una apuesta en la que se une la foie o el Uramaki flambeado de salmón y lima
tradición malagueña con un toque de autor a y platos fríos como el Tartar de atún picante,
manos de Sergio del Río junto al exquisito el Steak tartar o los Tiraditos de pez limón o el
Sushi que prepara Rui Junior. Tiradito trufado de atún y ventresca, Ceviche
de jurel malagueño sobre lima, Vinagreta de
Un concepto de cocina fusión donde los pro-
pietarios y chefs Sergio del Río y Rui Junior jengibre, ajo y soja, Patatas bravas con espu-
han querido unir la tradición malagueña con ma picante, que han conseguido darle la vuel-
toques de autor del primero al exquisito sus- ta a un plato de toda la vida con ingredientes
hi del segundo y el conjunto ha sido todo un como Ito Togarashi o la Mayonesa de Kimchi.
éxito que lleva alegrando los paladares tanto Para los amantes de lo tradicional disponen de
del público malaguita como de los miles de vi- su rico Cochinillo confitado y dorado al hor-
sitantes que recibe la ciudad cada año des- no con puré de manzana a la vainilla, Carrillera
de 2012. ibérica guisada con hierba limón y falso rissoto
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