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/club del gourmet/
Kessler, dio la bienvenida a los asistentes en Mauricio García de Quevedo, director ge-
representación de la Secretaria General de neral de FIAB, ha destacado que “la propues-
Pesca. ta del equipo ganador responde íntegramente
Al acto asistieron representantes del sector a lo que buscan los Premios Ecotrophelia: pro-
pesquero, administración pública, consumi- ductos innovadores que tengan en cuenta los
dores y estudiantes de la Escuela Superior de criterios medioambientales”.
Hostelería Casa de Campo de Madrid. La competición, organizada por FIAB con el
El chef Alberto Moya fue el encargado de reali- apoyo del MAPA y la Fundación Alicia, y di-
zar diferentes elaboraciones como albóndigas rigida a estudiantes universitarios y de máster,
de tintorera y calamar; hamburguesas de mer- busca el producto alimenticio más innova-
luza o pez espada al estilo Amalfi. dor de 2019 entre las futuras jóvenes prome-
Destacó la versatilidad que tienen los produc- sas del sector de alimentación y bebidas. Con
tos pesqueros congelados e hizo hincapié en estos premios se busca que prime el carác-
que estos alimentos son idóneos para minimi- ter medioambiental del producto, dirigiendo a
zar el desperdicio alimentario. las nuevas generaciones hacia un modelo de
Para los futuros chefs, la jornada fue de es- producción sostenible dentro de la industria de
alimentación y bebidas.
pecial utilidad puesto que conocieron las vir-
tudes de los productos pesqueros, al tiempo Fundación Alicia ha vuelto a acoger un
que aprendieron a tratar y elaborar la materia año más una nueva edición de los Premios
prima de la manera más adecuada. Ecotrophelia España que apuestan por la in-
CONXEMAR tegración del talento universitario en la indus-
tria de la alimentación y bebidas. Un total de
siete equipos de diferentes universidades de
España han presentado sus elaboraciones al
jurado, que ha catado y analizado cada una
de las propuestas antes de tomar una deci-
sión final.
El segundo puesto ha recaído en manos de
la Universidad Autónoma de Barcelona, cuyo
equipo había desarrollado Go-Chick, un pos-
tre compuesto por dos productos elaborados
a partir de la misma materia prima: el garban-
zo.
El tercer clasificado, de la Universidad de
El producto Mr. Pinx, ganador Burgos, ha sido premiado por su producto
de la X edición de los Premios Mini Serranitos, elaborado a partir de mini
panecillos tipo colín le han incorporado en su
Ecotrophelia 2019 organizados interior jamón serrano.
por FIAB En su X edición, Ecotrophelia ha vuel-
to a contar con un jurado de expertos en el
El producto Mr. Pinx de la Universidad de área de innovación de empresas. Presidido
Barcelona se ha alzado con el primer pre- por Toni Massanés, este panel ha conta-
mio del concurso nacional Ecotrophelia 2019, do con la colaboración del Director General
organizado por la Federación Española de de FIAB, Mauricio García de Quevedo,
Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). la Subdirectora General de Estructura de la
El grupo de estudiantes de la Universidad de Cadena Alimentaria, Purificación González,
Barcelona ha conseguido el primer puesto con y el Jefe de Área, División de Coordinación,
la presentación de un nuevo concepto que Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico
propone acabar con los palillos habituales pa- del Ministerio de Ciencia, Innovación y
ra dar paso a un producto que no se desecha Universidades, Pedro Prado.
porque también se puede comer. FIAB
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