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/club del gourmet/
vos mercados.
En los últimos años, la industria del va-
cuno, de la mano de su Interprofesional,
PROVACUNO, ha realizado un esfuerzo im-
portante de promoción de la carne de vacuno
española en mercados estratégicos para es-
te sector principalmente en Oriente Medio y el
Sudeste Asiático, en particular, China, Japón,
Corea del Sur y Filipinas.
Conviene tener presente además los últimos
desarrollos de los mercados asiáticos tras
la aparición de la Peste Porcina Africana
(PPA) en China y los países de su entorno,
ción a terceros países, como es el caso de la que ha aumentado el interés de otras carnes,
Declaración Veterinaria Responsable (DVR). incluida la del vacuno. Como hecho significa-
Esta problemática viene determinada en parte tivo, China, en diciembre, por primera vez en
por la particularidad de este sector en cuanto su historia, importó más carne de vacuno que
de porcino.
a suministro de animales, en el que, a diferen-
cia del porcino, proceden de muchas explo- ANICE
taciones ganaderas de pequeña dimensión. CONXEMAR, OPROMAR,
Esto es especialmente importante en los ca- ORPAGU Y OPPC-3 promo-
sos en los que el propio ganadero es el res-
ponsable de la obtención del DVR, o el que cionan los productos pesque-
tiene que dar permiso para la obtención del ros en el 33 salón Gourmets de
mismo. Madrid
Los asociados de ANICE trasladaron al
Subdirector la problemática generada por la Las organizaciones ofrecieron una jornada de
disparidad de procedimientos administrativos cocina en directo con degustación de produc-
establecidos por cada Comunidad Autónoma, tos pesqueros
que suponen una carga administrativa adicio- Al acto asistieron representantes de la
nal para los exportadores y dificulta la tramita- Secretaría General de Pesca y del MAPA y
ción y obtención de las DVRs. los futuros chefs de la Escuela Superior de
Por ello se le plantearon una serie de pro- Hostelería Casa de Campo
puestas tendentes a armonizar su tramita- CONXEMAR, junto a OPROMAR, ORPAGU y
ción en todas las Comunidades Autónomas, OPPC-3, participó este miércoles en la 33 edi-
entendiendo desde ANICE, que los ganade- ción del Salón Gourmets de Madrid, la Feria
ros deben ser quienes emitan los DVRs, co- Internacional de Alimentación y Bebidas de
mo responsables de la situación sanitaria de la Calidad que se celebra en el IFEMA del 8 al
explotación y sus animales. Ello contribuiría a 11 de abril.
una mayor concienciación por los productores Las cuatro organizaciones ofrecieron en el
a la hora de proveer animales con un estatus Aula Gourmets (PABELLÓN 10), espacio ce-
válido para la exportación de carnes. dido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y
El sector confía en que estas propuestas pue- Alimentación (MAPA), una actividad centra-
dan ser bien acogidas por el Ministerio, de da en los beneficios de los productos del mar
forma que favorezcan un enfoque coordinado congelados con una sesión de cocina en di-
por parte de las Comunidades Autónomas. recto y degustación, para trasladar a los asis-
El Grupo recordó la importancia estratégi- tentes las propiedades y posibilidades de
ca del comercio exterior para la competitivi- estos alimentos.
dad del sector vacuno español y la decidida La Subdirectora General de Acuicultura y
apuesta de la industria en la apertura de nue- Comercialización Pesquera, Carola González
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