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INGREDIENTES
Vichyssoise con • 2 puerros grandes

pera y bolitas • 1 pera grande (Rincón de Soto)
• 3 patatas medianas
de gorgonzola • 1 cebolla grande
• 200 ml. de nata líquida
• 40 grs. de almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta negra
• Pimienta rosa
• Perejil picado

ELABORACIÓN

• Picamos la cebolla y los puerros y los rehogamos a fuego
suave con una cucharada de mantequilla y otra de aceite
de oliva en una cazuela grande, hasta que estén muy
blandos. Salpimentamos. Añadimos la patata cortada en
trozos grandes y rehogamos 5 minutos más.

•Incorporamos la pera (también a trozos grandes) y
el caldo. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos
y dejamos enfriar. Trituramos, añadimos la nata y
corregimos la sal y la pimienta.

•Formamos unas bolitas con el queso Gorgonzola y las
rebozamos con las almendras tostadas y picadas.

•Servimos la Vichyssoise en tazones con las bolitas en
unos pinchitos. Antes de servir, le ponemos un chorrito
de aceite de oliva, unas bolitas de pimienta rosa y le
espolvoreamos un poquito de perejil.

Cortesía de:
DOP Peras de Rincón de Soto
http://www.perasderincondesoto.com/ Receta y fotos: Igloo Cooking
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