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Comimos y bebimos
Ignacio Peyró
Libros del Asteroide
Si la vida puede en ocasiones ser ingra-
ta, en la cocina siempre hay algo bueno
que esperar. Por eso la mesa es de las
mejores maneras que los hombres he-
mos encontrado para cortejar la felicidad
y celebrar el acto gratuito de existir: algu-
nos momentos, platos, vinos y compa-
ñías nos dejan la ilusión de que, siquiera
sea por un instante, el mundo está bien
hecho.
Comimos y bebimos es una cele-
bración de la literatura y la cocina.

Mi primer libro de cocina Gastronomia, alimentación y nutricion
coreana Javier Martinez Monzo, Purificacion Garcia Segovia
Altamar
Caroline Hwang, Lisa Linder Esta obra recoge aspectos básicos
de alimentación y nutrición, desde una
Lunwerg Editores perspectiva gastronómica, por lo que
resultará de interés tanto a estudiantes
Muchos piensan que la comida coreana de los títulos de Técnico superior en
es compleja y difícil de preparar. En reali- Dirección de Cocina y de Dirección
de Servicios de Restauración, como
dad, es muy sencilla. Se requieren una se- a profesionales de la restauración y
rie de ingredientes básicos, pero, una vez la hostelería que deseen ampliar sus
que se han llenado la despensa y el frigo- conocimientos en el área.
rífico, todo está a punto para empezar a Carnes, embutidos y jamones de España
elaborar deliciosos platos.
Antonio Madrid Vicente
Mi primer libro de cocina coreana contiene Ciencia y Gastronomía
numerosas recetas para preparar los ban- España produce carnes y embutidos de
gran calidad y variedad y también elabora
chan más populares; el famoso kimchi; los mejores jamones que existen en el
exquisitos platos de fideos, arroz, carne mundo. Este libro expone gran parte del
y pescado; bocadillos rápidos y sencillos, patrimonio cárnico español, basándose en
las Denominaciones de Origen Protegidas
e incluso dulces tentaciones. Con todas (DOP) y en las indicaciones Geográficas
ellas, los comensales se sentirán satis- Protegidas (IGP). Los primeros capítulos
fechos y se despedirán diciendo, al igual ofrecen datos generales sobre técnicos
y accesibles sobre la composición de la
que los coreanos: «Muchísimas gracias. carne y de los productos cárnicos y sus
Ha sido un verdadero placer». propiedades nutritivas.
El relato del libro se inicia desde la vi- Recetas de cocina con insectos,
sión actual de su gastronomía para ha- gastronomía sorprendente
cer un flashback y repasar los grandes Rocio Cuenca, Roberto Urie
momentos de su trayectoria gastronómi- Susaeta
Los insectos forman parte de la tradición
ca en distintos capítulos, en los que refleja cultural y gastronómica de muchos
su estilo y su universo personal, desde el países donde son muy consumidos
Mediterráneo hasta Japón. y no es difícil encontrar deliciosas
recetas preparadas con ellos. Hoy
hay organismos internacionales que
prodigan sus bondades y los aclaman
como la proteína del futuro, en Europa
ya es normal encontrar chefs que los añaden a sus cartas
transformados en alta cocina.
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