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/Repostería artesanal/
tados fisiológicos y psicológicos.
Que altera el microbioma intestinal.
Aumentando así el número de la
bacteria Blautia obeum. Que me-
jora, con ello, nuestro estado de
ánimo.
Además, en 2014 otra investiga-
ción aumentaba la larga lista de
beneficios del chocolate negro. Se
determinaba que el proceso diges-
tivo de su ingesta y su intervención
con los microorganismos. Como
las bacterias del ácido láctico o la
bifidubacterium. Proporcionaban
ventajas saludables como la reduc-
Para ello se eligieron a 48 adultos. De entre 20 ción de la presión arterial. La pre-
y 30 años. Formaron aleatoriamente tres gru- vención de enfermedades cardiovasculares,
pos. Al primero le entregaron 30 gramos de de ictus y cardiopatías isquémicas.
chocolate con un 70% de cacao. Al segundo
30 gramos con un 85%. Mientras que al terce-
ro no se le obsequió con ningún tipo de cho-
colate. Con el objetivo de evaluar el estado de
ánimo de los participantes. Mediante la esca-
la PANAS (Positive Affect and Negative Affect
Scale).
Estos mostraron que el segundo grupo redujo
las puntuaciones negativas de su estado de
ánimo de forma significativa. Mientras que el
resto no señaló cambios. Por otro lado, el aná-
lisis del microbioma intestinal mostró que este
mismo grupo obtuvo un incremento notable
de los niveles de la bacteria Blautia obeum. Con ello, podemos entender que el chocola-
El estudio se realizó durante tres semanas. te negro favorece el crecimiento de bacterias
Durante este periodo se observó un incremen- que generan compuestos beneficiosos. No
to de los niveles de la bacteria Blautia obeum. obstante, hay que destacar que los estudios
Al grupo al que se le entregó 30 gramos de demuestran que el chocolate negro mejora el
chocolate negro. Este microrganismo de ca- estrés. Debido a que provoca la reducción de
racterísticas probióticas. Es importante para la hormonas como el cortisol. Estas aparecen
maduración microbiota de los niños, la regula- consecuentemente de la aparición del agobio,
ción de la salud intestinal. Y los procesos de estrés o ansiedad.
recuperación de diersas infecciones. Como conclusión sacamos que el chocolate
Estos datos la convierten en el ideal terapéuti- negro. Con más de un 85% de cacao. Tiene
co para favorecer el equilibrio de la flora intes- efectos prebióticos que mejor el estado de
tinal. Así como para mantener la relación entre ánimo. Debido a la relación e influencia del eje
el microbioma y el cerebro. Para evitar trastor- intestino-cerebral. Y también que actúa como
nos psiquiátricos. protector cardiovascular. Al influir en la preven-
ción de enfermedades graves como ictus o
Beneficios del chocolate negro cánceres.
Este estudio nos proporciona la información
científica necesaria para concluir que el con- informaciongastronomica.com
sumo de chocolate negro influye en los es- Fotos: Pexels / www.lolanutricion.com
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