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/Repostería artesanal/

variedad de bacterias, virus y hongos que for- ciones esenciales. Como la transformación
man parte de los humanos desde que nace- de componentes no digeribles de alimentos
mos. Afectando al funcionamiento de todo el en absorbibles. Síntesis de vitaminas esen-
organismo. Por ello es considerado imprescin- ciales. Eliminación de compuestos tóxicos.
dible para la vida, influenciando claramente en Fortalecimiento de la barrera intestinal.
la salud y la enfermedad. Estudio de relación entre el chocolate ne-
Estas comunidades, previamente men- gro y el microbioma
cionadas se comportan simbióticamente. La Universidad Nacional de Chungnam, la
Manteniendo relación con nuestro siste- Universidad Nacional de Seúl y el Instituto
ma inmune. Un desequilibrio en esta podría de Investigación Alimentaria de Corea se
provocar procesos patológicos. Como la pro- han unido para concluir que el chocolate negro
ducción de metabolismos tóxicos, inflamacio- modifica el microbioma intestinal y mejora el
nes intestinales. Incluso podría desembocar estado de ánimo. Tras analizar los resultados
en el desarrollo de enfermedades como el de la primera investigación sobre el chocola-
cáncer colorrectal, obesidad o diabetes. te negro. Y su influencia en los estados fisio-
El microbioma es el encargado de realizar fun- lógicos.
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