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Rafael Ansón Oliart
Presidente de Honor
de la Real Academia
de Gastronomía
Española

Hoy en día, el primer objetivo de la gastrono-
mía no es el placer sensorial ni la sutileza culi-
naria ni la creatividad. Muy por delante de todo
ello está su objetivo social, conseguir acabar
con el hambre en el mundo, llegar al “hambre
cero”, algo complejo pero realizable.
Si antes, y en gran medida ahora, la lucha
constante ha sido, y es, acabar con el ham-
bre y con la desigualdad entre unos pueblos y
otros, en el momento presente, nos toca aca-
bar con la mala alimentación, tendencia im-
parable en las sociedades modernas y más
Los efectos desarrolladas, y consecuencia, en muchos
casos, precisamente de la opulencia, del con-
de la mala sumo fácil e inmediato y de las prisas.
Es importante destacar que los conocimien-
alimentación tos gastronómicos pueden contribuir a evitar
el escandaloso desperdicio de alimentos. De
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