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hecho, la Organización de las Naciones obesidad que el de la malnutrición: en el mun-
Unidas estima que “cada año se desaprove- do ya existían unos 1000 millones de obesos y
chan más de 1.300 millones de toneladas de 800 millones de personas desnutridas. Repito:
alimentos, es decir, un tercio de la producción por vez primera se ha utilizado la palabra “epi-
mundial”. demia” para una enfermedad que no es con-
El Parlamento Europeo informó que en el tagiosa.
año 2011, los europeos tiramos unos 89 millo- En su contribución a la Naturaleza y a erradi-
nes de toneladas de alimentos comestibles. Y car tanto el hambre como la obesidad (las dos
España, en plena crisis económica, desper- inaceptables, evitables, indignantes y repug-
dició ese año 7,7 millones de toneladas de ali- nantes lacras de nuestro tiempo), la gastrono-
mentos aptos para el consumo. mía debe tomar partido y ser, probablemente,
El primer efecto de la mala alimentación en más combativa de lo que ha sido hasta aho-
nuestro tiempo es la obesidad, considerada ra. Si contribuye e evitar epidemias tan gra-
por la organización mundial de la salud como ves como éstas (aunque no sean contagiosas)
la epidemia más grave de la historia. De he- constituirían la confirmación definitiva de que
cho, ya en 2006 se advirtió de un crecimien- la gastronomía no es una actividad para privi-
to continuo de la obesidad, al punto que se legiados sino que tiene una creciente preocu-
calculaba que ya era mayor el problema de la pación social.RAG
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