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/club del gourmet/
a los más pequeños y a los habitantes de las fuego.
ciudades cercanas donde hará escala esta La trashumancia es también un recurso eco-
muestra itinerante. nómico, cultural y social de primer orden. Su
Las Cañadas Reales Patrimonio Inmaterial conservación permite fomentar la actividad
de la Humanidad económica en las áreas rurales vaciadas. Una
La trashumancia representa uno de los méto- economía circular que fomenta el aprovecha-
dos de cría de ganado con más beneficios a miento. Además, representa una forma de in-
nivel global del mundo. Por un lado, la búsque- tercambio y comunicación de los pueblos.
da del bienestar animal de la cabaña se maxi- La ganadería extensiva llevada a cabo duran-
miza al alojar a los animales en lugares frescos te milenios ha creado un patrimonio biológico
en verano y cálidos en invierno. Una búsqueda único, como son las razas autóctonas, que su-
que lleva consigo el aprovechamiento de re- man unas 200. Estas se caracterizan por ser el
cursos naturales, como los pastos y las aguas resultado de la evolución animal condicionada
de lluvia, que de otra forma se pierden sin que por su entorno natural. El clima, la vegetación
nadie saque rendimiento de ellos. disponible y el terreno han ido dejando su im-
Ese recorrido de cientos de kilómetros ha pronta en caballos, cabras, ovejas y perros.
permitido construir en torno a esas rutas un Todos los elementos que configuran un rebaño
bien de interés cultural como son las Cañadas trashumante. Esa respuesta de las
Reales. En nuestro país, se estima que existen especies a su medio es el origen de las razas
cerca de 125.000 kilómetros de este tipo de autóctonas. Las mejores para la tierra que las
caminos. La labor de los trashumantes ha sido ve nacer.
desde siempre una forma de mantener la co-
municación y la unión entre los pueblos.

Tesoros de biodiversidad
La ganadería en régimen extensivo en general, La Organización Interprofesional del
y la trashumancia en particular, es una de las Ovino y del Caprino, INTEROVIC, presta
formas de llevar a cabo esta actividad que más su apoyo a la organización de esta muestra
beneficios aporta a nivel global. Por un lado, el itinerante, que busca generar un espacio de
recorrido de los rebaños fomenta la biodiver- comunicación con los ciudadanos, sobre to-
sidad por el efecto polinizador de dispersión do en el ámbito urbano. El conocimiento de lo
de las semillas en las lanas y en las heces de que suponen las razas autóctonas como paso
los animales. Además, se produce una limpie- necesario para lograr el fomento de iniciativas
za del terreno que ayuda a la prevención de que busquen perpetua la trashumancia, el ma-
incendios forestales. La capa de biomasa que nejo que las ha hecho posibles.
cubre el suelo se destina a alimentar animales
en lugar de a formar un coadyuvante para el INTEROVIC
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