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/Restaurantes sibaritas/

Restaurante Building,
recordar sabores de toda la vida

Llevamos más de cuatro décadas dando de de Almería, que falleció repentinamente este
comer a los almerienses y turistas frente a la Febrero del 2021. Nuestro personal lleva con
playa del Zapillo, en la capital almeriense. La nosotros más de dos décadas, encabezado
cocina tradicional y de temporada de la pro- por Paco Aguilar, jefe de sala y alma del lu-
vincia, con pescados y hortalizas de la tierra, gar, que lleva con nosotros cuarenta años.
son los protagonistas de nuestra carta, que Como en tantos restaurantes familiares, María
ha variado poco en el tiempo, introduciendo
siempre platos tradicionales, de los que se co- Molina, cocinera autodidacta, había aprendi-
cinaban en los fogones de nuestras madres y do lo que sus abuelas le habían enseñado,
abuelas. Tenemos una clientela asidua donde trigo de la tierra, pimentón, que es un caldo
marinero a base de patatas. Los típicos guru-
le damos un trato muy familiar
llos almerienses, potajes, ajillos y pescados de
El restaurante fue la ilusión de una familia. la bahía de Almería. Cocina diaria de mercado,
Lo inauguraron mis padres, Diego y María, siempre con hortalizas de la huerta almerien-
mi padre fallecido y mi madre jubilada, se- se, un ejemplo es nuestra paella de verduras,
guimos al pie del cañón sus hijos, María del elaborada con motivo de la capitalidad gastro-
Mar y Diego, presidente de los hosteleros nómica del 2019, y que tiene el sello de "plato
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