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Hola amigos.
El conocimiento cultural de una determinada pobla-
ción, región o país, a veces viene dado por un plato o
receta de cocina que se hace extensiva por todo el mun-
do, como lo ha sido la pizza italiana, la paella valencia-
na, el caviar ruso, la hamburguesa alemana o el cordon
bleu francés, entre otros.
Y ¿En qué lugar culinario se encuentra España? Pues
aunque seamos humildes al decirlo y, con la crisis que
estamos pasando, somos de los primeros del mundo en
poner en valor nuestra gastronomía nacional y en crear
EDITORIAL
nuevas tendencias que corren por doquier, siendo po-
seedores de un número ostensiblemente alto de restau-
rantes premiados en los diferentes eventos culturales y
gastronómicos que se celebran en cualquier parte del
globo. Y en cuestión de vinos, el año pasado fuimos
por primera vez también los primeros del mundo, en
cuanto a producción se refiere, por delante de Francia e
Italia, lo cual indica que poco a poco las ventas de pro-
ductos españoles van subiendo considerablemente en el
exterior.
Fernando Zabaco, Editor
