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nea para la salud están ampliamente analiza- cordero, una de las recetas más conocidas y
dos. Entre otros, el ensayo clínico Predimen sabrosas de la Comunidad Autónoma de
(Prevención con Dieta Mediterránea), fi- Extremadura. La emisión de esta serie es
nanciado por el Instituto de Salud Carlos el resultado de un convenio de colaboración
III y codirigido por un catedrático de la suscrito entre Correos y la Real Academia
Universidad de Navarra, ha demostrado de Gastronomía (RAG) y cuenta con la par-
mediante un ensayo clínico con una muestra ticipación de las Academias Autonómicas
de 10.000 personas (publicado en The New de Gastronomía.
England Journal of Medicine), que la die-
ta mediterránea tiene un efecto positivo sobre La gastronomía tradicional extremeña es fun-
la prevención cardiovascular. En concreto, el damentalmente una cocina sencilla, de ca-
estudio concluye que la incidencia de ictus o rácter rural, practicada durante siglos por
infartos en personas que siguen esta dieta es pastores y campesinos a partir, eso sí, de
unas materias primas excelentes. Carnes de
significativamente menor, además de reducir
en un 30% el riesgo de sufrir problemas ar- ternera y cordero criados en la dehesa, el
teriales. Pimentón de la Vera, los ibéricos o los que-
sos como las tortas del Casar y de la Serena,
Patrimonio Inmaterial de la Humanidad son algunos de los productos que nos ofre-
No solo el ámbito científico avala las bon- ce esta tierra.
dades de la dieta mediterránea: también
la UNESCO, que la incluyó en 2013 su lis-
ta de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad,
en una candidatura compartida y defendida
por Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia,
Marruecos y Portugal.
La UNESCO no solo lo considera una forma
de alimentarse, sino un “conjunto de cono-
cimientos, competencias prácticas, rituales,
tradiciones y símbolos relacionados con los
cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la
cría de animales, y también con la forma de La caldereta de cordero, protagonista de es-
conservar, transformar, cocinar, compartir y te sello, se elabora con trozos pequeños de
consumir los alimentos”. cordero sazonados con sal, aceite de oli-
Fuentes: Ranking de U.S. News & World va, vino, agua, ajo, cebolla, pimiento y lau-
Report, Healthiest Country Index de rel. Tradicionalmente se cocina en caldero de
Bloomberg, Ensayo clínico Predimen hierro sobre el fuego.
(Prevención con Dieta Mediterránea) La hoja bloque que enmarca este efecto pos-
Correos, en colaboración tal recoge la imagen de Javier García, uno
de los chefs extremeños que mejor combi-
con la Real Academia de na la cocina actual con la filosofía gastronó-
Gastronomía, emite el primer mica tradicional extremeña. Su versión de la
sello de la serie ‘España en 19 caldereta de cordero -con la supervisión de
la Academia Extremeña de Gastronomía-
platos’ dedicado a la caldere- protagoniza esta emisión. Una reproducción
ta de cordero extremeña de la dehesa extremeña completa el diseño.

Correos ha emitido el primer sello de la se- Tradición e innovación se combinan en es-
rie ‘España en 19 platos’, compuesta por te sello que ofrece la posibilidad de descargar
los platos más representativos de nues- en el teléfono móvil la aplicación de Realidad
tra geografía: las diecisiete Comunidades Aumentada, SellosRACorreos, y enfocar la
Autónomas, Ceuta y Melilla. Esta primera emi- cámara directamente al sello.
sión está dedicada a la famosa caldereta de RAG
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