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/club del gourmet/

Señorío de Montanera,

productos ecológicos 100% ibéricos

¿Más natural que un jamón de be- cias entre un jamón ibérico tradicional y
llota 100% ibérico? Nuevos Ibéricos un jamón ibérico ecológico.
Ecológicos Señorío de Montanera La producción ecológica lleva implícita la sos-
Señorío de Montanera, líder en elabora- tenibilidad en todos sus recursos y activida-
ción de ibérico puro de la DOP Dehesa de des, y evita el uso de sustancias químicas en
Extremadura, completa su exclusiva línea todos sus procesos. Por ello, los cerdos ibé-
de productos ecológicos ibéricos de be- ricos ecológicos se crían en libertad en de-
llota, con una crianza y elaboración 100% hesas certificadas como explotaciones
natural, cuya garantía está certificada con el ecológicas, separadas del resto para ase-
logotipo “ecológico” de la Unión Europea. gurar una producción 100% natural. Hasta
el comienzo de la montanera, periodo en el
Protección del Medio Ambiente y Crianza cual el cerdo 100% ibérico se alimenta ex-
en Libertad clusivamente de bellotas, éste solo habrá
Desde hace generaciones, Señorío de consumido piensos 100% naturales con cer-
Montanera gestiona y protege más de 60.000 tificación ecológica. Además, los tratamien-
hectáreas de dehesa en Extremadura y el tos veterinarios están extraordinariamente
Alentejo portugués, donde se crían en liber- limitados y controlados para la mejora del
tad sus propios cerdos de raza 100% ibérica. bienestar animal.
Aunque en primera instancia podríamos con- La ganadería ecológica favorece la conserva-
siderar que un jamón ibérico puro de bellota, ción del medio ambiente y el entorno natural
por su propia naturaleza (crianza tradicional en base al aprovechamiento racional de re-
y elaboración natural), es un producto eco- cursos naturales y una carga ganadera ade-
lógico, lo cierto es que existen discrepan- cuada para reducir el impacto negativo en el
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