Page 35 - RS - 37

/Vive Andalucía/

nen suelos muy degradados y con presencia calidad. Con estos estudios, la DOP Estepa
de animales como, por ejemplo, conejos. pretende sentar las bases hacia una nueva
agricultura que asegure tanto a productores,
El proyecto incluye, además, la incorporación
de un sistema de monitorización del riesgo de como a consumidores, un futuro más próspe-
ro.
erosión (a escala de explotación y para todo
el territorio de la DOP Estepa), así como en- En este sentido, la denominación facilitará a
sayos para el control y la mejora de grandes sus asociados todos los estudios teóricos y
cárcavas. resultados prácticos que se vayan obtenien-
do durante el proceso, para continuar con su
Mediante la aplicación estas técnicas, y junto labor formativa y volcada en la producción del
a los registros de producción, se estudiarán mejor aceite de oliva virgen extra.
los comportamientos que se desarrollen en las
explotaciones olivareras durante los próximos
años, con el objeto de garantizar la bondad de
las prácticas descritas.
Cada día los consumidores están más con-
cienciados con el medioambiente y exigen que
los productos sigan unos procesos de elabo-
ración sostenibles y manteniendo la máxima www.doestepa.es
35