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/club del gourmet/

Ternera de Salazar,
carne gourmet en Navarra, carne de calidad y garantía

Somos una explotación de tradición familiar En estos meses es cuando se producen los
ganadera ubicada en Izal (Valle de Salazar) en partos y la cubrición de las vacas. Cuando
el pirineo Navarro. brota la hierba de primavera las vacas vuel-
Desde hace más de 50 años nos dedicamos ven a salir de las naves para alimentarse en
a la cría de ganado vacuno de carne apos- los montes cercanos a la explotación, y en ju-
tando por la raza pirenaica, autóctona de nio suben a pastar a la Selva de Irati, en las
nuestra zona faldas del Pico de Orhi y la Sierra de Abodi
El sistema de cría es extensivo por lo que pa- hasta principios de octubre. Es a partir de es-
ta fecha cuando comienzan a producirse los
san la mayor parte del año pastando en el partos.
monte, excepto los meses de invierno que
debido a las condiciones climatológicas ad- Nuestra carne está certificada por IGP
versas hay que recoger el ganado en nues- Ternera de Navarra
tras instalaciones para alimentarlo. Los terneros de la I.G.P. Ternera de Navarra
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