Page 42 - RS - Rincón del Sibarita 36

/Vive Andalucía/

Entrevista

D. José Luís Rodríguez
Propietario de la "Panadería La Molinilla"

Expónganos una breve historia La mismo tiempo que aprendía iba vendiéndolo y
Molinilla así fui ganando clientes. Me buscaron restau-
Panadería la Molinilla nace hace dos años des- rantes y bares y llegó el punto en que tuve que
pués de un largo camino de aprendizaje e in- abrir mi propio obrador y mi tienda “Panadería
vestigación. La Molinilla” ubicada en el centro de Aracena.

Todo comenzó junto a mi padre José Luís ¿Qué significa para La Molinilla el Premio
Rodríguez Romero, propietario de Confitería Excelente por la calidad concedido por
Rufino también situada en Aracena. Apareció la Sociedad Andaluza para el Estudio de
mi inquietud en hacer pan y mi padre me guió Intolerancias?
a empezar un “Polish” (una masa madre con El premio de la SAEIA, fue impresionante, creo
un pequeño porcentaje de levadura). Hicimos que es el mayor reconocimiento que puede te-
pan, y desde ese punto, empecé a perfeccio- ner un panadero. Este sector juega un papel
narlo, al punto que creé mi masa madre de muy importante en la alimentación y me quedé
cultivo cosa que me llevó un mes, después asombrado cuando vi el gran trabajo que rea-
que la tenia creada vino el verdadero reto, sa- liza la Asociación.
car una pequeña producción de pan sin leva-
dura química y de larga fermentación. ¿De qué productos podemos disfrutar?
La verdad es que me costó muchísimo. y al Elaboramos bastantes tipos de panes como el
42