Page 12 - RS - Rincon del Sibarita 35- gastronomika
P. 12
/Gastronomika 2019/
De Elkano a Elkano, de
parrilla a parrilla
Aitor Arregi y Enrique una nutrida presencia internacional gracias a
Fleischmann presentarán los las ponencias de los mejores cocineros proce-
dentes de los actuales países que compren-
resultados del estudio de la pa- dieron la ruta de Elkano.
rrilla de la Asociación Culinaria Con la lectura del testamento de Juan
Marítima de Getaria, que inició Sebastian Elkano empezará en San
Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque
su trabajo con el testamento Country 2019 la ponencia que enlazará 500
de Juan Sebastian Elkano hace años de historia. Sobre el escenario, cinco de
500 años. los mejores cocineros-parrilleros de Getaria
acompañados de historiadores explicarán
cómo las dos parrillas que legó el navegante
A apenas dos semanas del cierre definitivo de en sus últimas voluntades marcaron el punto
su restaurante, Dani García ofrecerá su última de inicio de una de las tradiciones más sóli-
ponencia como triestrellado. Le acompañarán das de la gastronomía peninsular. El oficio de
sobre el escenario, entre otros, dos tríos: el de parrillero se reivindica sobre el escenario del
Disfrutar, con más novedades, o el formado Kursaal con la presentación de la Asociación
por Carles Abellan, Nandu Jubany y Rafa de la Culinaria Marítima de Getaria, una enti-
Zafra, para hablar de la gamba. dad multidisciplinar que ve la luz para vindicar
San Sebastian Gastronomika-Euskadi la gran sabiduría que atesora la localidad gui-
Basque Country 2019 contará también con puzcoana en torno a la parrilla.
12
