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/club del gourmet/

La evidencia médica aconseja tomar al menos 3
lácteos al día

La leche y los productos lácteos constituyen el yen a mantener las mucosas, la piel y la visión
grupo de alimentos más completo y equilibra- en condiciones normales.
do, ya que proporcionan un elevado contenido Gil ha sido, junto a Rosa Mª Ortega (docto-
de nutrientes en relación con el contenido ca- ra en Farmacia y catedrática de Nutrición en la
lórico y, además, presentan una composición Universidad Complutense de Madrid) y la pro-
muy equilibrada, al aportar proteínas de alto pia INLAC, los artífices para que una de las
valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), publicaciones más prestigiosas del ámbito in-
vitaminas liposolubles y minerales, especial- ternacional en el ámbito de la nutrición y las
mente calcio y fósforo. De igual modo, ayudan ciencias biomédicas, “Advances in Nutrition”,
a prevenir enfermedades, tal y como consta- respalde estos productos en un momento en
tan cada vez más publicaciones de ámbito na- el que surgen voces que, sin este tipo de ar-
cional e internacional, desautorizando así a los gumentos, los están cuestionando. Hace tan
escépticos, bulos o fake news que fomentan sólo unas semanas, publicaba un suplemento
los detractores del producto. con 14 artículos en el que han participado más
El doctor en Biología, catedrático de de 50 investigadores de renombre internacio-
Bioquímica y Biología Molecular en la nal, y que analiza mediante revisiones sistemá-
Universidad de Granada, presidente de la ticas y metaanálisis toda la evidencia científica
Fundación Iberoamericana de la Nutrición disponible a nivel internacional sobre el papel
(FINUT) y portavoz del proyecto H2020 de de la leche y de los productos lácteos en la sa-
la Unión Europea (UE) impulsado por la lud humana y en la prevención de las enferme-
Organización Interprofesional Láctea dades crónicas no transmisibles. Demuestra,
(INLAC), Ángel Gil, ha pedido a la población en suma, las bondades derivadas de un con-
que no debería desterrar los lácteos en el mar- sumo regular de leche y productos lácteos
co de una dieta equilibrada por modas, fal- tanto desde el punto de vista nutricional como
sas creencias o mitos, más aún si se tienen en para prevenir ciertas enfermedades crónicas y
cuenta las evidencias científicas sobre sus be- para ayudar a mantener una adecuada calidad
neficios como el que aporta el calcio que es en las diferentes etapas de la vida, desde la ni-
necesario para el desarrollo normal de huesos ñez hasta la tercera edad.
y dientes. Los lácteos enriquecidos con vita-
mina D también contribuyen al mantenimiento
de estos en condiciones normales. Además, la
vitamina A, presente en los quesos, contribu-
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