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/Destino internacional/

10.- Degustar los sabores de otros tiem- se cría en los manglares. Una de las recetas
pos. Abundante en recursos de la tierra y el más tradicionales de Campeche es el frijol
mar, Campeche se distingue por una gastro- con puerco, aunque se preparan otros guisos
nomía que conserva secretos prehispánicos, con este animal: desde las ricas trancas de
como hierbas y frutos, y los enlaza sabiamente lechón (tortas de carne maciza), hasta la tra-
con productos traídos desde el Viejo Mundo, dicional cochinita pibil y el jamón claveteado.
como la carne de cerdo y sus derivados. De El pavo se cocina en escabeche, se sirve en
la mesa campechana destacan los panuchos, salbutes, tortas, tacos, empanadas y conso-
las empanadas, tamales y tacos de cazón. mé. También se consume la carne de venado,
También se prepara un delicioso pámpano en armadillo y caimán.
escabeche y el chile x’catic, relleno de cazón y
capeado. Rey de la gastronomía campechana www.campeche.travel
es el camarón, que se prepara con coco, al www.visitmexico.com/es
natural, en paté, en coctel y en algunos pla-
tillos calientes. El papaché, de exótico sabor, Enrique Sancho
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