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/Navarra a tu gusto/

bor excepcional. La illarraka que se encuentra mo tiempo, esta calificación certifica que los
entre los bojes de hayedo es más apreciada terneros son amamantados hasta los 6 ó 7
que la de pinar pues ésta última adquiere un meses y pasan a alimentarse después con
cierto gusto resinoso. En otoño, el preciado pastos y materias primas naturales.
hongo beltza. La Ternera de Navarra no sólo es una carne
Ternera de Navarra tierna y jugosa, de un color rojo característico
y con un poquito de grasa intramuscular, si-
La carne de vacuno procedente de toda no que además es una carne muy sana y na-
Navarra - salvo la de Bardenas - ha conse- tural, rica en proteínas, vitaminas y minerales
guido la Indicación Geográfica Protegida, tan esenciales como el calcio, hierro y fósforo.
el más alto nivel de reconocimiento Europeo En la mayoría de los restaurantes de la comu-
dentro de las Denominaciones de Productos nidad foral podrá saborear esta exquisitez en
de Calidad. forma de chuletón, especialmente en los asa-
Este etiquetado garantiza que la ternera ha dores.
nacido y se ha criado en Navarra, y que su
raza corresponde fundamentalmente a la de ti-
po pirenaico, aunque también se incluyen las http://www.turismo.navarra.es/esp/propuestas/pi-
razas Blonde, Parda Alpina y Charoláis. Al mis- rineos/desarrollo/gastronomia.htm
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