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/Restaurantes sibaritas/
50 Best Restaurants. su liderazgo femenino en la alta gastronomía
Un barómetro de carácter anual con un jura- de nuestro país".
do compuesto por más de 1.000 expertos de Su nombre fue elegido el pasado día 26 du-
todo el mundo. Y en el que ha habido paridad rante el Congreso de chefs profesiona-
por primera vez desde su primera publicación, les Spainchefs 2020 en Sevilla, organizado
en 2002. Es una de las normas impuestas en por la reconocida asociación, Worldchefs
la presente edición, que marca que el panel de Association, y la Selección Española de
votantes ha de estar compuesto por un 50% Cocina Profesional de Competición, que
de mujeres y un 50% de hombres.
Un arte que atrae turismo
El ámbito de la gastronomía es uno de los
que más turismo atrae a nuestro país. Según
un informe reciente elaborado por la consul-
tora KPMG, La gastronomía en la economía
española, en los últimos años el turismo gas-
tronómico ha crecido hasta superar el 15%.
Es decir, 15 de cada 100 personas que visita
nuestro país lo hacen motivados por nuestros
restauradores y sus especialidades.
No se puede olvidar que España es la quin-
ta nación del mundo con más estrellas
Michelín. En estos momentos tenemos on- reúne a chefs de reconocido prestigio.
ce restaurantes a los que se le han concedido Roguez es, además, la directora de la
las tres estrellas de la reconocida guía, 25 con Selección femenina e integrante de la Junta
dos estrellas y 170 recomendados, repartidos de Selección, siendo la primera mujer en
por toda la geografía española. De hecho, en formar parte de la Selección Española de
la última revisión del listado, realizada a finales Cocina.
de 2018, se incorporaron 22 nuevos restau-
rantes de dentro de nuestras fronteras, que se Esta acaba de diseñar una serie de menús
han convertido en nuevos embajadores de la especiales para el Bioparc de Valencia y el
España Global. Bioparc de Fuengirola, que se pueden de-
The World’s 50 Best Restaurants gustar frente a la sabana en Valencia y frente a
"La gastronomía en la economía española" la selva en Fuengirola, respectivamente.
KPMG También está consiguiendo hacer del restau-
Guía Michelín
rante Kraken una referencia gastronómica en
La asturiana Lara Roguez, je- Asturias, con especialidades como el pulpo
fa de cocina del restaurante braseado con picadillo de jabalí o la lubina con
Kraken, se lleva el premio Chef farsa de alcachofas y chorizo.
del Año 2020 De formación ingeniera industrial con un más-
ter en robótica, descubrió que su verdadera
La jefa de cocina del restaurante Kraken, la as- pasión era la cocina. Después de formarse en
turiana Lara Roguez, ha sido galardonada con la Escuela de Hostelería de Gales, pasó por
el premio Chef del Año 2020, según una nota cocinas de alto nivel hasta llegar en 2018 al
de prensa del Bioparc Acuario de Gijón, donde Acuario de Gijón. La asturiana Lara Roguez,
se ubica el establecimiento hostelero. jefa de cocina del restaurante Kraken, se lleva
el premio Chef del Año 2020
Roguez ha recibido este premio por su labor
al frente del restaurante del Acuario de Gijón y
"gracias a su compromiso con la creatividad,
la gastronomía, el producto local, así como su Europa Press
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