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/La entrevista/
Novedades 2019 para la campaña de
Navidad
Este año, hemos creado el turrón con leche
de oveja latxa, de trufa, miel y nueces. Su
delicioso sabor nos transporta al recuerdo
de la cuajada “quemada”. Elaborado con
ingredientes de Km 0 y agregando valor al
trabajo que realiza el sector primario: pastores,
apicultores y agricultores. La oveja latxa es
una especie autóctona de Euskadi, que pasta
libremente en nuestros montes y produce una
leche de gran calidad.
Además, hemos creado una colección de
chocolatinas, en forma de “txapelas”, para
rendir homenaje a nuestra cultura. Son de
diversos sabores: chocolate negro 80%
sabor intenso, chocolate leche mandarina,
chocolate negro 80% naranja y chocolate
leche cappuccino.
Por favor, una receta para estas fiestas
Una receta milenaria del País Vasco, es el
Eusko Kutixi, que lo elaboramos con produc-
tos autóctonos. Es una mamia (cuajada) con
leche de oveja latxa, manzana asada y nueces.
Eusko Kutixi
Ingredientes 6 personas:
1 litro Leche de oveja latxa - Cuajo
4 Manzanas ERREZIL (variedad reineta)
50 g. Mantequilla - 50 g. Azúcar de caña
100 g. Nueces - Miel - Canela en polvo
Elaboración:
Hervir la leche de oveja y poner el cuajo reco-
mendado en los recipientes, que vamos a pre-
sentar el postre, a 37º C. Asar las manzanas
con mantequilla y el azúcar a 180º C, duran-
te 45 minutos.
Para emplatar, colocaremos encima de la “ma-
mia”, miel, trozos de manzana Errezil, nueces
picadas y espolvoreamos de canela

JAZ RS
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