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/La entrevista/

“La carne de caza de
España es una de las carnes
más seguras... pasa por
dos controles veterinarios,
uno en campo y otro en
industria”

¿Podemos confiar en las carnes que se
cazan aquí?
La carne de caza de España es una de las car-
nes más seguras si comparas con otras car-
nes de abasto ya que, a diferencia de estas, la
carne de caza pasa por dos controles veteri-
narios, uno en campo y otro en industria. Son
carnes procedentes de animales que no han
sido medicados y que se han alimentado de
productos naturales y eso se nota.
¿Qué importancia tiene la caza para
España?
A nivel económico los números nos abalan,
¿Qué tienen las carnes silvestres nuestras recientemente la Fundacion Artemisan con
de especial? la que ASICCAZA viene colaborando ha he-
La carne silvestre de España es un producto cho un estudio socioeconómico de la caza en
único por su origen, por la forma en la que se España que revela la importancia de esta acti-
cría, por su lugar de procedencia. Además es vidad con datos sorprendentes como que:
motor de desarrollo rural y fija la población y • La actividad cinegética genera un impac-
crea empleo en las zonas rurales más desfa- to económico de 6.475 millones de euros en
vorecidas. Es sin duda una bondad añadida a nuestro país, lo que supone un 0,3% del PIB
este producto 100 % natural, en definitiva lo nacional.
que nos diferencia de las otras carnes. • El sector aporta a las arcas públicas 614 mi-
Los productores de carne de caza de España llones de euros y contribuye al mantenimiento
cuentan con el mejor entorno natural para la anual de 186.758 puestos de trabajo, un 1%
cría de los animales de caza mayor, son au- de la población activa.
ténticos paraísos medioambientales donde la • La caza es fundamental para la existencia
conservación de los espacios naturales y el fo- y producción de Carne Silvestre, un subsec-
mento de la biodiversidad están a la orden del tor que según los últimos datos oficiales del
día. Nuestras carnes son carnes sanas, ejerci- MAPA, alcanzó las 20.922.143 capturas por
tadas, que disfrutan del mejor bienestar animal un valor de 89.931.973 euros.
lo que les confiere unas propiedades nutri-
cionales muy interesantes que nunca podrán RS
tener las carnes que se crían en granjas. Se
puede decir que quien coma carne de caza Para más información
está fomentando la conservación de nuestros info@asiccaza.org
www.asiccaza.org
espacios naturales.
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