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/La entrevista/

Jaime Hurtado

Asiccaza
Gerente de Asiccaza

“La carne silvestre de
España es un producto
único por su origen, por la
forma en la que se cría, por
su lugar de procedencia.

¿Qué es ASICCAZA?
ASICCAZA es la Asociación Interprofesional
de la Carne de Caza Silvestre y aunque na-
ce en 2009 como la primera organización in-
terprofesional de carne de caza no es hasta
2011 cuando empieza realmente a trabajar.
ASICCAZA es una asociación sin ánimo de ¿A quién representa?
lucro, que se constituye con objeto de asumir Esta organización sectorial agrupa organismos
la representación y defensa de los intereses implicados en el ámbito cinegético del sector
comunes de los productores e industriales del de la conservación del Medio Ambiente y del
sector de la carne de caza silvestre de España. gastronómico, a productores y comercializa-
SICCAZA es el resultado de una propuesta dores entre los que están representados por
que se lanzó por parte de todos los implica- los primeros, ASAJA, APROCA, ONC, RFEC
dos para luchar en una misma dirección para y ATICA CLM y por los segundos ANICCA y
conseguir la regularización del sector y conver- ACCSE. De modo que todas las partes invo-
tirlo en un mercado viable a través la revalori- lucradas en este ámbito unen sus fuerzas en
zación de la carne de caza y de la promoción una misma dirección para ofrecer soluciones.
de su consumo. En ASICCAZA están representados tanto
Entre los fines de la organización se encuen- productores como comercializadores de car-
tra la mejora de la calidad de los productos ne de de caza de España siendo los prime-
de los procesos que intervienen en la cadena ros asociaciones como ASAJA, APROCA, la
agroalimentaria, promocionar el producto a ni- Real Federación Española de Caza y sus
vel nacional para crear cultura del consumo de distintas federaciones, la Oficina Nacional
la carne silvestre en España, poner en marcha de la Caza y ATICA CLM, y en la rama de
acciones tendentes para promover la investi- la comercialización está incluida la Asociación
gación, el desarrollo y la innovación tecnológi- Española de Industrias de Transformación,
ca en el sector, y desarrollar e implementar la Elaboración y Comercialización de Carne de
formación necesaria para la mejora de la cuali- Caza Silvestre (ANICCA) y la Agrupación de
ficación profesional y empleabilidad de los pro- Comerciales de Carnes Silvestre Española
fesionales del sector entre otros. (ACCSE)
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