Page 48 - RS - Rincon del Sibarita 33

/Destino internacional/
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porque la ciudad debe ostentar el record del son cualquier cosa. En mesas redondas con
mayor número de restaurantes por habitante una parte central giratoria se van amontonan-
y siempre parecen estar llenos. Además hay do enormes platos de todo tipo: carnes, ver-
miles de puestos que ofrecen sus comidas en duras, setas, arroz, pasta, marisco, pescado...
la calle por unos pocos yuanes. Abundan los unos más reconocibles que otros, hasta com-
pinchos de distintos sabores que se ofrecen pletar 16 o 20 variedades.
por docenas dentro de un vaso de cartón. Muchos de ellos picantes, aunque no tanto
Hay especialidades para cada gusto que hay como los que sirven en México o la India.
que buscar porque no son habituales: patas Como en toda la provincia de Sichuan a la que
y crestas de gallina, balut, un huevo a medio pertenece, en Chongqing los ingredientes im-
hacer con el feto dentro, saltamontes, arañas portantes son los chiles, el sésamo, la pimien-
y otros insectos fritos, camarones borrachos ta de Sichuan, los frijoles negros fermentados,
crudos, cerebros de cerdo, escorpión, abejas las cebolletas, el jengibre, el ajo, el vino, la soja
y hay un restaurante que propone como plato fermentada y una variedad de condimentos se
estrella penes y testículos de diversos anima- utilizan en casi 40 métodos de cocción dife-
les. rentes.

Caliente y picante Pero sin duda el plato estrella de la ciudad,
Pero también hay comidas más formales y no que se ha exportado a todo el país y fuera de
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