Page 8 - RS - Rincon del Sibarita 31

Rafael Ansón Oliart
Presidente
de la Real Academia
de Gastronomía
Española La gastronomía española no es solo la mejor
del mundo en términos de calidad y diversi-
dad sino, sobre todo, en términos de innova-
Innovación y ción, de creatividad y de modernidad. Con una
cultura y una tradición ancladas en la Dieta
excelencia en la Mediterránea y un producto nacional agrí-
cola, marinero y ganadero de máxima calidad,
gastronomía nuestra despensa y nuestra cocina siempre
han sido privilegiadas pero, por encima de to-
do, han sabido adaptarse a los nuevos tiempos
reconociendo, en primer lugar, que la alimenta-
ción constituye un elemento determinante para
el bienestar y la calidad de vida de los ciudada-
nos de todo el planeta. La innovación afecta,
por ejemplo, a la acuicultura o la conservación
del pescado, disciplinas en las que somos líde-
res absolutos en el mundo, como también en
el packaging y en diseño de envases y de pro-
ductos. Somos absolutamente competitivos
en este terreno, como también en la cocina de
la libertad, sin normas establecidas ni para el
cocinero ni para el comensal.
Junto con nuestros deportistas o nuestros ar-
tistas, los cocineros son los grandes embaja-
dores en este momento de la España del siglo
XXI, de la Marca España, de nuestra inno-
vación, nuestra creatividad y también de ese
genio artístico que ha anidado de forma tan bri-
llante en esta disciplina histórica y artesanal. La
despensa en su conjunto es, desde luego, uno
de los valores más apreciados dentro de esa
Marca que nos identifi ca en el resto del mundo.
Desde esta plataforma de la Marca España,
queremos lanzar, por diferentes vías y de una
forma extensa, un mensaje único: la gastrono-
mía española, placentera y saludable, innova-
dora no solo en conceptos sino en investigación
y en formatos, es una de las grandes “fuerzas”
económicas, turísticas y culturales de nuestro
país.
8