Page 42 - RS - 37
P. 42
/Vive Andalucía/
Bodegas Valhalla, el sabor del hidromiel
El Hidromiel es una bebida de largo recorri- se mantiene en reposo a temperatura y hu-
do histórico cuya elaboración se fundamenta medad estables mientras se produce la fer-
en la fermentación de una mezcla de: agua, mentación durante varias semanas.
miel y levadura, que es la que hace fermen- Su elaboración no es compleja, y al igual que
tar el producto, logrando alcanzar cierta gra- el vino, su dificultad estriba en el control de
duación alcohólica cercana a los 11°. todos los agentes que intervienen en el pro-
El proceso de fermentación consta de varios ceso, como son el origen y calidad de la miel
pasos: en primer lugar se realiza la elabora- usada, las características del agua, el tipo de
ción del mosto, en este caso de miel y agua, levadura, la selección de la temperatura y hu-
y luego se añaden las levaduras. Esta mezcla medad adecuadas, el tiempo de fermenta-
42
