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/club del gourmet/

Embutidos Ecológicos Luis Gil, cerditos

felices criados en plena reserva de la biosfera

Embutidos Luis Gil elabora su gama de car- mo pausado, con una dieta 100% ecológica
nes y embutidos ecológicos artesanos a par- compuesta por bellotas, raíces y pastos que
tir de su propia ganadería de cerdos Duroc encuentran en la finca y complementada con
criados en libertad, en su finca ‘El Encinar’, si- pienso de cereal ecológico, cultivado y trans-
tuada en el Valle de Ocón, La Rioja. formado en la propia finca.
La finca “El Encinar” Un modelo de producción sostenible
Esta finca de ganadería extensiva, de ca- Este modelo de producción ecológica certi-
si 100 hectáreas de monte bajo cubierto de ficada es más que un negocio o una simple
encinas y robles, forma parte de un entor- moda. Para la familia Gil , con la cuarta ge-
no privilegiado, con un rico patrimonio histó- neración al frente del proyecto, es una forma
rico, cultural y arqueológico declarado por la de vida basada en la conjunción del bienestar
UNESCO Reserva Mundial de la Biosfera. animal, el cuidado y la protección del entorno
Un hogar envidiable donde los cerdos de y la apuesta por un modo de producción na-
raza Duroc viven tranquilos y crecen a rit- tural y el desarrollo sostenible del medio rural.
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