Page 94 - RS - Rincon del Sibarita 34

/Restaurantes sibaritas/

Delademanda Mercado, los sabores
auténticos no se olvidan

Un espacio diseñado para acompañar la ex- po necesario hasta que el producto alcanza
periencia gastronómica con el disfrute visual el punto óptimo de maduración.
de nuestra cocina vista y la vinoteca, y una Aplicación manual de manteca y aceite de oli-
cuidada selección de los complementos de va a las piezas de jamón y cecina durante su
mesa. estancia en los secaderos, lo que las prote-
La tienda mercado de Casalba, un espacio ge de forma natural además de aportar ma-
único para degustar y adquirir todos los pro- yor variedad de matices en sabor
ductos Casalba y Delademanda, además Nuestra cocina de temporada es una combi-
de una espectacular selección de quesos y nación de productos procedentes de la de-
vinos, y referencias variadas pero imprescin- hesa, la huerta, el mar y el corral.
dibles en un mercado: panes, fruta de tempo- La carta se renueva periódicamente. Algunos
rada, huevos de corral, morcilla de Burgos… platos se mantienen todo el año y la mayo-
Los mejores magros y piezas (jamones, lo- ría van cambiando en función de la época del
mos, pancetas, piernas y contras de vacuno), año. Esto ocurre porque queremos mejorar tu
con la curación en secaderos y bodegas na- experiencia en la mesa aprovechando la fres-
turales, dejando que transcurra todo el tiem- cura de los productos en cada estación.
94