Page 8 - RS - Rincon del Sibarita gustoko 2020
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Rafael Ansón Oliart
Presidente
de la Real Academia
de Gastronomía
Española
La gastronomía,
una de las
mejores
imágenes de
España
odos ellos gozan de un prestigio notable
Ten todo el mundo. Una innovación que se
manifiesta no sólo en la cocina sino también en
la producción agroalimentaria, especialmente,
la acuicultura y los modelos de congelación,
conservación y, hasta distribución y comercia-
lización..
Los cocineros actuales ya no se conforman
con producir una satisfacción sensorial si-
no que su objetivo es mucho más ambicioso,
crear emociones, algo que es posible gracias
La gastronomía se ha a las nuevas tecnologías, que contribuyen, si
convertido, en uno de los se utilizan bien, a que el comensal pueda des-
elementos básicos de la cubrir un mundo de una gran intensidad emo-
cional.
imagen positiva de España, Según esta tesis, con sus diferentes fórmulas,
tanto la tradicional como la hemos pasado de la cocina de la tradición a la
más innovadora. cocina actual, que va más allá de lo sensorial
y se convierte directamente en un mundo de
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