Page 9 - RS - Guía Restaurantes
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como destaca la autora, incluyen menciones a Reynière, pionero francés de las guías gastro-
mercados, plazas y productos, explicaciones, nómicas, y en España, al Dr. Thebussem, pri-
conversaciones y profesiones en torno a los mer escritor gastronómico del siglo XIX.
alimentos que transcurren en todo tipo de es- Todos ellos demuestran que la alimentación y
cenarios. la gastronomía son, por lo tanto, elementos di-
Zabaleta, en El Glotón, señala de manera es- namizadores que aportan color y capacidad
pecífica la importancia social de las cosas del descriptiva, además de añadir ese tono mo-
comer, materia a la que dedica todo un artícu- ralizante característico de nuestros artículos
lo, como singular premonición de una temáti- costumbristas.
ca propia. Y en el artículo de Antonio Flores, Nuria es también coordinadora académi-
«El hortera», ya del XIX, Nuria Blanco destaca ca del Título de Experto en Periodismo
que por el texto pasean alimentos como café, Gastronómico y Nutricional de la Facultad
arroz, bacalao, té, cacao clasificado según su de Ciencias de la Información de la
origen y bizcochos, buñuelos y leche «ame- Universidad Complutense de Madrid,
rengada», que rodean al protagonista y expli- que cuenta con la colaboración de la Real
can el transcurrir de los días. Academia de Gastronomía y con la dirección
No quiero extenderme demasiado en más dis- Académica y Técnica de Javier Fernández
quisiciones, pero el trabajo enciclopédico de del Moral y Rafael Ansón. Y les recomiendo
Nuria Blanco nos lleva también a Bretón de especialmente su blog personal www.foodie-
los Herreros o Juan Eugenio de Hartzenbusch, sound.com, donde apuesta por la divulgación
a las castañas o «la codicia del zumo de de contenidos gastroculturales. Enhorabuena
la vid». Y por supuesto, a Grimod de la por su gran labor.
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