Page 8 - RS - Guía Restaurantes
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        Rafael Ansón Oliart
        Presidente
        de la Real Academia
        de Gastronomía
        Española


       Costumbrismo

       y gastronomía




       Resulta una experiencia
       apasionante (y más desde
       la perspectiva académica)
       analizar la destacada
       presencia de la gastronomía
       en la literatura española. Por
       eso, es muy de agradecer el
       esfuerzo de los investigadores             a autora es Nuria Blanco, perio-
                                                  dista, máster en Investigación en
       que escarban en las fuentes  LPeriodismo y Experta en Periodismo
       en busca de las referencias           Gastronómico  y Nutricional.  En  «La nota
                                             gastronómica y el artículo de costumbres»
       más valiosas, esas que nos            (así se llama el artículo académico publicado en
       explican el pasado como               la revista científi ca Estudios Sobre el Mensaje
       base para comprender                  Periodístico) nos demuestra que la afi ción por
                                             la descripción de alimentos, platos, festejos y
       el presente y anticipar el            profesiones ligadas a la alimentación está muy
       porvenir. Viene esto a cuento         presente en muchos de los escritos del cos-
                                             tumbrismo español, sobre todo en los siglos
       de un pormenorizado estudio           XVIII y XIX, lo que les convierte en verdaderas
       que ha caído recientemente            e interesantes avanzadillas de la explosión gas-
       en mis manos, aparecido               tronómica que vivimos en la actualidad.
       en una de las Revistas                Nuria analiza y enumera obras del siglo XVII,
                                             como «El Glotón que come al uso», de Juan
       Científicas de la Universidad         de Zabaleta; del XVIII, como «Las comidas y
       Complutense de Madrid, y que          las cenas» de Diego de Torres Villarroel, y del
       relaciona gastronomía con             XIX, como «La fonda nueva» de Mariano José
                                             de Larra o «La patrona de de huéspedes» de
       costumbrismo...                       Ramón de Mesonero Romanos. Artículos que,
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