Page 8 - RS - Guía Restaurantes
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/Noticias/
Rafael Ansón Oliart
Presidente
de la Real Academia
de Gastronomía
Española
Costumbrismo
y gastronomía
Resulta una experiencia
apasionante (y más desde
la perspectiva académica)
analizar la destacada
presencia de la gastronomía
en la literatura española. Por
eso, es muy de agradecer el
esfuerzo de los investigadores a autora es Nuria Blanco, perio-
dista, máster en Investigación en
que escarban en las fuentes LPeriodismo y Experta en Periodismo
en busca de las referencias Gastronómico y Nutricional. En «La nota
gastronómica y el artículo de costumbres»
más valiosas, esas que nos (así se llama el artículo académico publicado en
explican el pasado como la revista científi ca Estudios Sobre el Mensaje
base para comprender Periodístico) nos demuestra que la afi ción por
la descripción de alimentos, platos, festejos y
el presente y anticipar el profesiones ligadas a la alimentación está muy
porvenir. Viene esto a cuento presente en muchos de los escritos del cos-
tumbrismo español, sobre todo en los siglos
de un pormenorizado estudio XVIII y XIX, lo que les convierte en verdaderas
que ha caído recientemente e interesantes avanzadillas de la explosión gas-
en mis manos, aparecido tronómica que vivimos en la actualidad.
en una de las Revistas Nuria analiza y enumera obras del siglo XVII,
como «El Glotón que come al uso», de Juan
Científicas de la Universidad de Zabaleta; del XVIII, como «Las comidas y
Complutense de Madrid, y que las cenas» de Diego de Torres Villarroel, y del
relaciona gastronomía con XIX, como «La fonda nueva» de Mariano José
de Larra o «La patrona de de huéspedes» de
costumbrismo... Ramón de Mesonero Romanos. Artículos que,
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